冰淇淋红薯形状似纺锤，薯肉紫红与白相间，切开后呈曲线形花纹。烹饪食用口感清香甜软，并且纤维少。

冰淇淋红薯还富含蛋白质、果胶、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，容易被人体消化和吸收。