蜜蜂属于膜翅目的社会性昆虫，一般由蜂王，雄蜂，工蜂等个体组成。

蜜蜂酿造蜂蜜时，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜，巢蜜，压榨蜜等。