汤是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及其它佐料经长时间的文火慢炖，味道外泄，和水混合在一起的液体。

汤从用料上分为肉汤(包括兽肉和禽肉)、海鲜汤、素汤。从口感上分为清汤、含固体悬浮物质较多的浓汤、乳白色的奶汤等。