一品豆腐中含有：维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁、蛋白质、脂肪、糖类等营养成分。

我国是豆腐的发祥地，豆腐的制作可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。

豆腐除了做成一品豆腐，还可以做成：三鲜豆腐泥、鸡刨豆腐、鱼头豆腐汤、胡萝卜豆腐蛋黄面等菜肴。