水不需要烧到100度也能沸腾。水沸腾的温度与气压有着密切关系,气压越大,水沸腾温度越高,气压越低,水沸腾温度越低。

在标准气压101.325kPa时水沸腾的温度是100°C,如果气压变低,水沸腾的温度也会变低,相对的,如果气压变高,水沸腾的温度也会变高。

一般来说,水沸腾的温度与地势有关,地势越高的地方气压越小。海拔1000米的地方水的沸点为97°C,海拔8848千米的珠穆朗玛峰上,水的沸点只有72°C。