厨余垃圾含有极高的水分和有机物，容易腐坏，产生恶臭。厨余垃圾可经过妥善处理和加工，转化为新的资源。

厨余垃圾主要来源于家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其它与食品加工有关的行业。