茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数有红茶和乌龙茶。

茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱。

一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度较好，以嫩芽者为佳。