食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分，能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。

食用过多的盐时，随着盐中钠的摄入量的增多，钠会造成体内水的滞留，身体会出现水肿现象，超量的钠还会造成血压增高，增加心脏负担，导致心力衰竭等。