食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等,它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品,而且是人体中不可缺少的物质成分,能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。

食用过多的盐时,随着盐中钠的摄入量的增多,钠会造成体内水的滞留,身体会出现水肿现象,超量的钠还会造成血压增高,增加心脏负担,导致心力衰竭等。