罗氏虾，又叫做白脚虾、金钱虾、万氏对虾等，是一种大型淡水经济虾类，含有丰富的营养物质，素有“淡水虾王”的美称，是世界上养殖量最高的三大虾种之一。

白灼是一种烹调手法，其原理是采用煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，运用白灼的方式煮出来的食物不仅口味清淡，还能保留食材本身的鲜香。

白灼罗氏虾在煮的过程中不需要添加其它调味料，只需放入姜片、蒜、料酒去腥即可，煮熟后便可以捞起装盘，蘸酱料食用。