清晨采收

蟠桃要保存的久一点，可以在清晨温度较低时采收新鲜蟠桃，不宜在雨天采收，避免果实沾水，导致果实软化，容易腐烂，采收后，要及时剔除伤残果实，装箱过程中轻拿轻放，防止碰压。

预冷处理

刚采收的蟠桃呼吸速率较高，生长旺盛，装箱后在正式储存之前要预冷处理，降低蟠桃呼吸速率，否则很快果实会软化腐烂。预冷方式可以采取冷库的强风预冷，或者直接装箱入冷库，降温速度越快效果越好。

低温保存

预冷处理后的蟠桃放置在冷库中保存，控制冷库温度在0~2°C，保持恒温，湿度不宜低于35%，以免蟠桃缺水萎缩，如果冷库内的湿度不足，可以增设加湿器增加空气湿度，保持蟠桃的新鲜度。