豆腐发酸的原因

豆腐之所以会出现发酸的现象,主要是豆腐因为被各种微生物污染而腐败变质,豆腐中的营养物质就会逐渐分解成肽类、有机酸,这时的豆腐就会发酸、发臭。

豆腐发酸后,其原有的韧性和弹性就会丧失,颜色也会变得异常,甚至可能会滋生大量细菌,这种豆腐对人体健康有很大损害。

平时保存豆腐时,需要注意豆腐在室温下最多可以保存6~7个小时,在冰箱内冷藏也只能保存一天左右,因此新鲜的豆腐最好尽快吃完。