过期的铁盒阿胶不建议继续吃，因为铁盒阿胶或其它食物过期后，会逐渐滋生大量细菌，同时会出现变质的情况，继续吃这种阿胶可能会对人体健康造成损伤。

此外铁盒阿胶或其它食物过期后，过期的时间越长，流失的营养物质就会越多，口感也会越来越差，即便是没有变质，也没有多少食用价值。

保存铁盒阿胶过程中，还需要注意阿胶出现生霉、变色、发臭等异常情况时，都属于阿胶变质的表现，出现这些现象的阿胶最好不要继续吃。