椰子肉硬可能是因为果实较老，可以先将椰汁喝完，然后用刀削掉椰子的白色尖端，露出坚硬壳的部分，用刀背以三角形的方式在硬壳用力敲砍一圈，等缝隙较大的时候，直接将壳掀起即可。

掀开的椰子可以用勺子或者直接用刀取肉，先将表层较软的椰肉刮下来，可以直接食用，或者制作甜品，口感清香，滋味丰富。剩下较硬的部分可以用刀切成条状，常用于煲汤。

处理剩下的椰肉沥去水分，晾干后可以使用搅拌机搅打呈粉末状，制作椰蓉。椰蓉用途十分广泛，既可用于制作甜品或者饮品，也可以直接食用。