螃蟹中的黄稀是蟹黄，可能是雄蟹蒸化的蟹膏，是可以食用的。还有可能是母蟹没有完全蒸熟，蟹黄会呈黄色的液体状，建议多蒸几分钟，就可以吃了。

公蟹发育成熟后，其脂肪渐渐堆积，会形成蟹膏，呈白色的黏状物。公蟹煮熟后，蟹膏会变成半透明状，蟹膏越多，说明这只公蟹越壮，肉质更肥美。

蟹黄是母蟹的消化腺和卵巢形成的，蟹壳剥开后，蟹黄在蟹壳和蟹肉之中。煮熟的蟹黄会变成红色，颜色越红。说明母蟹越成熟，蟹黄更鲜美。