当炒菜过低有很多黑垢的时候，可以在使用新锅的时候涂抹上厚厚的一层肥皂，若是当过低变黑后，就可以用抹布轻轻一擦就能很快的除去，或者用铝薄片擦除，用旧的铝薄片，已经变形或毫无它用时，可以用来擦除锅底的黑焦。

也可以用香灰，比如生活中蚊香或者檀香，先把锅底沾少许水，然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底，然后用钢丝球慢慢擦拭，去垢的效果很好，如果不愿意损伤锅底，用普通的洗碗布也可以。

也可以在锅里加入清水，再放入一些凤梨皮，加热二十分钟，待冷却后拿出，粘在锅底的污垢自然而然就不见了，不费吹灰之力就能去掉难洗的污垢，也可以用松香水加上牙膏擦拭，这样去除的效果也是不错的。