冷饮机是采用机械的方法将水果或蔬菜压榨成冷饮的机器，主要是通过压缩机不断工作后抽吸里面的制冷蒸汽，并将其压缩成高压，过热蒸气排出并送入到冷凝器，并把热量传递给周围的空气中，从而使制冷剂蒸气冷凝成液体。

而冷凝后的液体此时是处于高压的状态，再通过冷饮机的部分零件进入到蒸发器，此时制冷剂也会充分发挥其作用，能将其高压降到低压的状态，周围空气的温度也会逐渐低昂地，这时候就会出现少量的液体汽化变成蒸气。

制冷剂液体流入到蒸发器以后，在蒸发器中吸收热量而沸腾变化，并逐渐变成蒸气。在这个汽化过程中，制冷剂从被冷却介质中吸收所需要的汽化热，被冷却介质由于失去热量而温度降低，从而达到制冷的目的。