牛腩放进冰箱冷冻，保存时间更久。同时为了防止牛腩结霜、脱水、氧化，最好用保鲜膜将其包好再放进冰箱，双层保障，有效隔绝外部的细菌入侵和微生物的滋生，保存效果更好。

牛腩吃不完可以冰冻时可以分成每次能食用的量，分开包装，吃多少拿多少，以防解冻后吃不完反复冰冻，影响牛腩的口感，加速营养成分的流失，加快细菌的繁殖。

冰冻牛腩的常用解冻法有空气解冻法、水解冻法、蒸汽解冻法、真空解冻法和高压解冻法。比较常用的就是空气解冻法和水解冻法，空气解冻发又称自然解冻法，在空气中缓慢解冻，水解冻法只需要在温水下冲洗就可解冻。