美味可口炖鸡都有哪些烹饪妙招？

　　想要煮出美味食品，除了食材本身外，还需要注意正确的烹饪方法，而一些烹饪上的小技巧如果我们能够掌握的话，就可以煮出更加美味的食品了，那么，怎样炖鸡更好吃呢?以下我们就请来专家为大家介绍一下，希望可以有所帮助。

　　1、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

　　2、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

　　3、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

　　怎样炖鸡更好吃呢?看过以上专家的介绍之后，大家都对此比较清楚了吧，如果还想了解更多，请直接咨询专家，专家将为大家进行详细的介绍。

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（责任编辑：张蔚蔚）