鱼翅、海参要吃对才好

  
  鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸,具有滋补养颜的保健功效。其蛋白质含量高出诸如鸡蛋、瘦肉、花生、黄豆许多,但是鱼翅所含的胶原蛋白属于不完全蛋白质,人体很难吸收,必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配,其高蛋白营养价值才能体现出来。再说啦,鱼翅中的胶原蛋白量还不及猪皮、猪蹄多,脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。可见,鱼翅的营养并没有什么特别之处,完全可以用其他食材代替。

  燕窝主要含水溶性蛋白质以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质,能促进细胞组织的生长和再生,与鸡蛋、豆腐、银耳等食物比较,燕窝氨基酸以及胶原蛋白、矿物质等含量确实都要高出不少,所以燕窝的确有一定的美肤养颜功效。由于皮肤和肺相表里,所以燕窝也能润肺除燥。不过,由于燕窝性质平和,功效要慢慢渗透,才可有效。另外,特别提醒一点,约20%的儿童对燕窝过敏,因此儿童需慎食。

  海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其中精氨酸最为丰富,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。不过,错误的吃法却会降低其功效。第一种是吃鲜活海参。鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,常吃未经处理鲜活海参有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。第二种,高温挂盐法。海参经过高温挂盐后,营养会所剩无几。另外,海参一般人食用后容易上火,且不易消化,尤其是气候较为干燥的地区。