今天去哪儿买菜？
现在，不少城市变得越来越漂亮了，可许多市民觉着买菜是越来越不方便了―――
今天去哪儿买菜？

本报记者蒋涵箴天津市傲绿无公害蔬菜供应中心近日正式营业。
新华社记者刘海峰摄如今买菜方便吗？
这几年，不少城市建设发展很快，拆除了一批脏乱差的马路菜场，增加了小区的绿地面积，城市面貌更清洁美丽了。
可是，居民在赞美周围环境好的同时，发觉自己买东西主要是买菜不方便了。尤其是节假日家里来了客人，想买些鲜活的鸡鸭、水产品，真不知道该上哪儿去采购。在北京，原来规模大、历史悠久的肉菜市场东单菜场、西单菜场、菜市口菜场等等早就在北京地图上消失了，就连家门口的早市也一古脑儿拆除了。
消灭马路市场，大家都赞成，问题是拆了旧的要建新的。对大多数人来说，衣食住行中“吃”仍然是首位的。北京宣武区的福州馆前街原来有一个十分兴旺的早市，南城的居民都愿意上这里买菜，一是早市物价便宜，样样都有；二是南郊的菜农直接把菜拉到早市上出售，蔬菜新鲜，品种也多，有很大的挑选余地。逛早市买菜不仅是一种消费行为，也是城市居民的某种生活乐趣。一个早市不过3个小时，成交额竟可达到几十万元，每天到这里买菜的居民可能有上万人，节假日更多，税收也相当可观。今年8月的某一天，胡同里的居民早晨一觉醒来发现喧闹的胡同突然寂静了，主妇们相互传说早市取消了。此时大家第一个反应就是“今天上哪儿去买菜？”
朝阳区水碓子本来有一个相当规模的农贸市场，既批发又零售，它确实又脏又乱，雨雪天脚都踩不下去，尽管它的周围有好几个超市，可人们还是要往那儿跑，原因很简单：东西又多又便宜，超市不能代替菜场，居家过日子少不了它。拆除后建成了一块很大的绿地，这也是符合民心的。但由于没有及时建新的菜市场，周围的居民买菜像“打游击”，进超市捡一点，上小摊买一点，只能是有啥吃啥，深感不便。现在住在这一带的居民都十分怀念原来那个市场，虽然环境差了一些，但还是觉得，“有，总比没有好。”
失去特色的菜市场
如果说有关部门只管拆、不管建，似乎也不合情理。宣武区新建了一个永安路室内菜场，但是，新建的菜场档次太低，其设施远不如过去的东单、西单菜场。拥挤、昏暗、脏滑，夏天菜场内又闷又脏，一些老太太说，上里头去“挤”，人都要闷死。记者进去挤了几回，感到空气浑浊，管理混乱，车与人挤，万一出什么事，人都没法疏散。
在北京原来的几大菜场中，幸存一个崇文门菜场，并且在天桥、珠市口、红桥开了分店。然而，尽管现在菜场里的东西非常丰富，从洋酒洋烟到葱蒜酱油、肥皂牙刷，从奶油蛋糕到芝麻烧饼、凉粉稀饭，啥都有，可就是火不起来。
北京居民心目中的菜场还是原来的东单、西单菜场。它主要是卖新鲜的蔬菜、鲜活的生猛海鲜、让人放心的肉食、质量上乘的豆制品，昔日的崇文门菜场就是这样的。而今，崇文门菜场旧貌换新颜，生猛海鲜全在冰柜中，蔬菜要比水果贵，它既像是菜场，又像是小吃店，还像是超市，没有特色，人气就不旺。
步行10分钟能买到菜
广州市室内菜场5年间从65个增加到234个，马路菜场都已拆除，全市菜场整体水平已上了档次。许多菜场布局合理，地下排水畅通，地面通道宽敞、干爽，灯光明亮。手扶电梯和中央空调都装进了菜场，这在几年前是不敢想象的。
广州市发展远景目标规划的肉菜市场是：建筑物为水泥和砖框结构、有上盖物的建筑体，以经营肉菜为主，同时兼营食杂、鲜果等副食品。市场布点按照每2至3万人设一建筑面积为2000到2500平方米的室内菜肉市场进行，每个市场服务半径为500米。若按此标准来看，北京是落后了。
在上海、南京、杭州一带，隔几条马路就有室内菜场，居民就近买菜，一般不超过十来分钟的路程，非常方便。南方城市的居民买菜显得很“潇洒”，拎着两个口袋就回来了。北京因为菜场少，买菜不方便，去一趟菜场不容易，于是很多人骑着自行车、蹬着三轮车、推着小推车去买菜，使菜场拥挤不堪，磕磕碰碰，吵闹不休。看来，北京也应该在每一个街道地区建一个中心菜场，并带动饮食业、社区服务业的发展。在建菜市场这方面要向南方的一些城市学习。
《人民日报》（2000年11月03日第九版）

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