网上买菜的“钱”景如何?

对于大部分上班族来说，中午在单位附近凑合吃顿午饭之后，就特别希望晚上能在家舒舒服服地吃上一顿饭。可晚上有时下班比较晚，菜市场已经关门了，又不愿意拖着疲惫的身体再去逛超市，这些上班族就不得不为晚饭而发愁。

月初，太原第一家送菜网开始试营业，上班族今后可以在上班前打个预约电话，到了下班时间网上菜店就会送货上门。据记者了解，在网上购物日渐成熟之后，网上卖菜最近也开始在不少的城市风行，但这样一种从“网购”商业模式复制而来的送菜网，可操作性有多大，“钱”景究竟如何？

网上买菜，方便实惠

月18日，记者在太原送菜网站上看到，大约有20多种蔬菜、10多种水果，以及肉类、粮油、调料等，每种蔬菜都标有市场价和网站价以作对比，而且是免费送货上门，货到付款。

为亲身体验太原送菜网的便捷度，记者与一位朋友通过网站电话预订了1.5公斤西红柿、0.5公斤油菜、1.5公斤土豆、1公斤豆角、1公斤红葱头、1公斤黄瓜，共计12.9元。大约1小时后，蔬菜送到，配送员挨个儿清点之后，递上了购货小票。

配送员告诉记者，他们主要依托河西批发市场采购配送，但因为配送员不多，所以目前只能配送到从河西批发市场出发一小时左右能到的地方。“一般家庭买一天的菜也就10多元，配送范围内我们都免费送货上门。”

随后记者走访了北大街附近几家菜市场和一家大型超市，发现除了西红柿和葱头的价格相当外，送菜网上其他蔬菜的价格每斤比市场价要便宜一两角。

记者从送菜网了解到，网站目前的客户大多是年轻人。日常买菜的主力消费群体中老年人以及家庭妇女还未接受这种新方式。送菜网负责人胡先生告诉记者，他们在初始阶段把目标消费群体设定为30岁到40岁之间的上班族，以及孕妇和老人，以后会慢慢扩大到社区和家庭。

送菜网的困惑

送菜网的形式布局以及运作模式与网店相类似，属于垂直电子商务。但事实上，送菜网试营业以来的绝大多数订单却是通过电话预约的。“从月初开始到现在，已经接了将近30单业务，通过网站注册下订单的也有几个，但不多。”胡先生的看法是，浏览网站只是为了方便客户挑选蔬菜和了解当天的价格，而使用电话下订单对于那些很少使用电脑的人来说，会更方便些。

“虽然很多人都习惯了去菜市场和超市买菜，但普通市民还是比较在意蔬菜的价格、品种和质量。”胡先生认为，在品种和质量都不逊色的前提下，只要网站提供的蔬菜较便宜，相信会有更多的人愿意通过送菜网买菜，改变习惯只是时间和运作好坏的问题。

在打算开办送菜网之前，胡先生和他的合伙人研究了国内的送菜网，尽管有失败的也有成功的，但他认为最主要还是看如何去做，比如采购、配送和服务。但据记者所知，太原送菜网目前最薄弱的恰恰是上述3个环节，因为网站刚刚起步，下订单的客户也不多，虽然人手不够，但也能基本应付得过来。如果订单开始增加，配送能力则显得捉襟见肘，会直接影响到服务质量，以及日后的市场信誉度。

在接受记者采访的一个多小时内，胡先生连续接到几个应聘电话。胡先生告诉记者，目前困扰他的除了配送问题外，另一个就是卫生许可证和营业执照迟迟办不下来。但他依然打算循着计划，等一切办妥之后在全市设立配送点，以保障配送范围和服务质量。胡先生的合伙人也曾提出建议：“尝试在蔬菜实体店基础上运作送菜网”，但他随后否决了这个建议，原因是难以承受成本增加带来的压力。因为以前没有经营蔬菜的经验，如果设立蔬菜实体店，一是面临资金压力，二来还得考虑仓储压力。

目标消费群体选择最重要

在万柏林区的几个居民社区和府西街的几座商务写字楼附近，记者随机采访了一些市民和上班族，虽然陌生于这种买菜新方式，但他们当中多数人表示自己会尝试买一次，不过，也有一些市民对蔬菜是否安全心存疑虑。“其实我们刚开始也做过这样的市场调查”，胡先生说，“但要让人们去接受这种方式，除了价格和质量外，我们自身的信誉度也很重要。”

事实上，配送只能保障服务和市场，而能否盈利则“要依托采购优势。送菜网目前主要依托河西蔬菜批发市场，但由于市场影响力小，且批货量不大，尚无法掌控上游价格，所以在免费送货的情况下，仅仅依靠没有采购协议的批发价几无优势，能赚到的销售差价也很少，形同跑腿的代购服务。

胡先生坦陈，他们给客户送货上门的菜几乎就是拿菜的批发价。为了打开市场，他们目前除了薄利多销，没有其他办法，但至于如何压缩层级批发环节来掌握上游采购优势和下游市场的占有量，这对他们来说，似乎依然未知。“与普通的同城购物相比，只不过我们选择了与市民日常生活息息相关的蔬菜作为切入点而已。”尽管刚开始就遇到不少挫折，胡先生依然看好送菜网，不愿让他占得先机的省城首家送菜网，变成一个经营失败的标本。

在接受记者采访时，山西财经大学教授药朝诚说，他曾在日本经朋友介绍接触过那里的网上买菜服务，确实很有市场，而且在国内南方很多城市，不少年轻人也都把它作为一个自主创业的项目来做。“太原有人开始做这样的服务，我也觉得新鲜。”药教授认为，对于自主创业者而言，这的确是个降低商业成本的好办法。但由于缺乏资金和政策支持，以及人们的消费习惯等因素，初始运作阶段可能比较困难。

对这种买菜新方式持肯定态度的同时药教授也提醒创业者，“成功与否，一定要在目标消费群体上作出精确判断和选择，比如上班族可能是个不错的突破口，但他们往往也有更多的应酬或业余活动，而怎样把更大的消费群体中老年人和家庭妇女纳入进来，这才应该是创业者好好动脑筋的地方。”