大块排骨怎么做好吃？教你做家常版香辣大块排骨,鲜香味美,太馋人了

肋排500克、姜3片、葱1段、蒜2瓣、料酒15ml、酱油20毫升、盐适量
做法: 1、准备食材。 2、将肋骨洗净后放入清水中浸泡10分钟备用; 3、把泡好的骨头放在沸水里焯水5分钟后捞起沥干水分备用(此步可让骨头的血沫被煮出); 4、炒锅倒入油烧至7分热,爆香葱姜蒜和八角等调料; 5、然后放肋排翻炒到微黄; 6、调入生抽、老抽各30ML左右; 7、加入开水没过肋排在表面沸腾的炖上40分钟左右即可。(如果是用高压锅中压的话,只要压制35-40分钟就可以了。)
小贴士:
1、做这道菜的时候一定不能先煎炸再煸干水份哦,否则会很容易糊掉滴!而且这样做出来的肉口感很软糯呢!
2、在腌制肉类的时候一定要记得少加或不加淀粉哈～不然会影响口感的哟~
3、最后一步就是大火收汁了,如果火开得比较小或者时间比较久的话就容易粘锅焦掉了哦!所以这一步要格外注意下啦~~
4、因为猪肋条是切好块的,所以在烹制过程中最好使用不沾平底锅来做哦,这样不容易使肉质变柴或发硬。
5、喜欢吃辣味的朋友可以在出锅前撒上点辣椒粉来提鲜调味噢～～
6、除了红烧以外也可以试试酱焖的做法哦～～～味道也很棒哒!!