煎鱼怎么做好吃又简单不粘锅(怎么做煎鱼才能不粘锅)

鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素，肉质鲜嫩，吃的时候能感觉到丝丝的甜味，下面就是小编给大家带来的煎鱼怎么做好吃又简单不粘锅，希望大家喜欢!

一、香煎黄鱼

材料

料酒，调理粉，葱、姜，蒜，植物油、黄花鱼，玉米粉

做法

1、将黄花鱼取内脏后洗净，切刀痕;

2、将鱼放入盆中，加葱，姜，蒜，料酒，盐腌1小时左右;

3、将鱼取出，放入玉米粉中，使之两面均沾上玉米粉;

4、起锅，烧油，放入沾粉的黄花鱼，炸至两面金黄即可出锅。

小贴士

煎鱼时使用中小火比较容易控制。

二、煎鱼的做法提示

1、煎鱼之前鱼要沥干水，或者拍上粉;

2、热锅冷油，油热以后再下入鱼煎;

3、鱼下锅后不要急于翻动，待其慢慢变黄在翻面;

4、如果翻面不好翻，可以先关火，待其冷一下在翻面;

5、这样煎出来的鱼会比较完整，不破损。

三、干煎黄鱼

食材准备

黄鱼，面粉，葱蒜，芝麻，花椒粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。

方法步骤

1、将黄鱼去掉内脏，洗净划上刀口，葱姜切末;

2、然后在黄鱼上放入料酒，盐，鸡精，糖，酱油，葱姜末腌15分钟;

3、鱼腌好后两面均拍上面粉，然后放入热油锅中煎至两面金黄;

4、装盘后趁热撒花椒粉，盐和糖即可。

小贴士

腌的时间久一些会更入味，可以冷藏腌一晚。

煎鱼如何不溅油

煎鱼会溅油.问题主要是出在鱼身的水分上。鱼在入锅前，得先用纸巾彻底将鱼拭干水分。除了从鱼身到鱼腹内部全都擦干外，也别忘了用刀尖戳破鱼眼睛，防止眼睛中的水分遇热油爆。

这样煎鱼最干爽

煎鱼常见的方式.是先用盐略腌一下再煎。腌过盐后.鱼身会出水.拭干水分后，只要在入锅前在表面撒上薄薄一层干粉，封住水分就能保持干燥了。如果是直接干煎的话，除了拭干水分，入锅前撤上少许盐，也可防止油爆。

安全措施靠锅盖

干煎虱目鱼肚可说是让人非常头疼的一件事。因为鱼鳞下的脂肪，总在入锅后，出其不意地溅出来。除了以少量油润锅和拭干水分外，盖上锅盖煎，也是重要的保护措施。除了防油爆、油烟外，盖上锅盖还可以让热气循环，节省火力，是非常有用的小窍门哟!

注意3点包你煎鱼不破皮

一、是用厨房纸将腌制好的鱼两面擦干。

二、是在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

三、是煎的时候一定要等一面完全煎好再翻面，至于人们常说的煎之前用姜块擦锅底，我自己的经验是这一点不是关键。

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