茨菰做法大全_百科_生活

  茨菰有着丰厚的营养,它的食用价值之高,一般人都可食用。特别适宜咳嗽痰中带血、贫血、脚气病、营养不良性水肿、神经炎患者多食。

  下面要教一教大家怎么制作茨菰:

  1、如果你买的茨菰是带尾巴,不要去掉它的小尾巴哦,茨菰的小尾巴是很好吃的。

  2、我们首先要把买回来的茨菰,用清水冲干净它表面粘的泥土。

  3、然后用温水泡一泡,使它的表皮变软。

  4、接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉,直到它露出一下比较白的肉。去皮是茨菰就重要的一个环节,因为茨菰属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力,所以茨菰球茎表皮的铅积累量较高。因此在食用慈姑时不要怕麻烦,一定要认真去除表皮,把顶芽掐掉。

  5、如果我们在清洗茨菰时,还有一些茨菰是用手洗不干净的,这时候我们就需要准备好一把牙刷,用牙刷把它表面的泥土或者其他脏东西刷干净。

  如果将茨菰球茎表皮去除后,铅残留量为每公斤0.11~0.12毫克,低于国家标准,这时食用,相对安全。

  同时,在进行茨菰的烹制的时候需要注意,茨菰球茎在土壤中成长,表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多,从而使得茨菰球茎表皮的铅积累量最高。茨菰加工时首先不要怕麻烦,认真去除表皮,其次不要怕浪费,要把顶芽掐掉,这样才能保证茨菰的食用安全放心。