马勃,俗称牛屎菇或马蹄包。属担子菌类马勃科。嫩时色白,圆球形如蘑菇,但较大,鲜美可食,嫩如豆腐。老则褐色而虚软,弹之有粉尘飞出,内部如海绵。野生菌要会做才能吃,不会做容易中毒。

炒野生菌马勃

  材料:

  马勃适量,蒜蓉少量,干辣椒段适量,花椒适量,盐巴适量。

  做法:

  这个是马勃的样子,不细看还以为是小土豆。

  洗干净以后的马勃,不用刮皮或者削皮,洗净就可以了。

  切成片薄片,必须是薄片,马勃的内里像海绵状,有雪白色,也是黑色。

  热锅热油放上辣椒段。

  在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉,炝香以后放入马勃片翻炒。

  炒法很简单,和平时炒菜其实一样,但是马勃属于野生菌,保险起见,要多炒一会。炒熟的时候放适量的盐巴即可。

  炒熟的马勃。

炒野生菌马勃做法小贴士:

  马勃要多炒一会,在炒的过程中不能品尝,以免尝到半生不熟的马勃中毒。

  炒野生菌不能放味精,野生菌本来就鲜,不用放味精。