螃蟹开脐是什么意思

螃蟹开脐指的是公蟹通过胚胎发育而成的脐。在胚胎发育的过程中，通过胚胎的不断分裂，不断发育成为蟹黄。这一过程中，蟹脐不断地被连接起来。随着胎儿逐渐长大，母蟹将会停止发育的胎儿在胚胎发育期间通过脐带连接起来以增加母蟹的存活率。由于母蟹生殖孔大而位于脐部，所以有“脐眼蟹”之称。通常每只螃蟹身上带有两个脐眼。

1、对蟹脐进行简单测量

一般情况下，螃蟹的两个腹部的中心都会有一个脐眼，如果在蟹脐中间发现一个脐眼而不是一个小肚脐，则说明这只螃蟹是开脐了。当然，如果发现两个小肚脐连在一起，就不是开脐了，而是另一种叫法，即开脐，这个要根据具体情况而定。用秤称出来后，要在两只母蟹中间剪一个孔，这个孔不要太大就行。而如果剪开后发现里面一团乱麻，或者有其他杂乱杂物，那么就不是开脐了。因为母蟹的脐眼是在其肚皮下，而公蟹的则是在其肚皮上；而且有的人也会用剪刀来把公河蟹剪开，这对于不想剪掉脐眼的螃蟹来说，就很可能出现剪不掉的情况。因为大多数螃蟹都有四只脚的结构，但是如果其中一个脚爪折断的话，那么它也会留下四根脚钉在壳里，这时就可以将整个蟹壳打开作为一个整体来看其肚皮上是否有裂口和伤疤了；而如果蟹脐处出现两条伤痕的话，那么它同样也是不能留在壳里做完整的全身开脐才行。

2、将测量工具放在蟹脐中心

再将蟹脐中心朝上用力将其抠出，放入温水中冷却几分钟。然后将大蟹脐和小蟹脐放入冷水中浸泡几分钟。将小螃蟹放在一个无水无油的环境中。用钳子将蟹脐往外拉，使其能够轻松地抽出小螃蟹身上的蟹黄和蟹膏。如果螃蟹还没有完全从水中取出，可以将它们放置在室温中继续让它们慢慢脱水。直到蟹壳变成褐色。

3、螃蟹脐眼位置测试

螃蟹脐眼在两个螃蟹腹部的中间位置，有很多东西可以用来区分它的脐眼位置。那么这个脐眼应该是哪个位置呢？看这个脐跟螃蟹的肚脐，看这个脐看起来像是脐，但是实际上它距离这个脐眼并不远，距离很近看不出来。可以把一只螃蟹拎起来看一下脐眼是否跟肚脐一样。一般情况下，螃蟹的肚脐就是从脐眼里面看出来的，如果脐眼没有看到，那么说明螃蟹的肚脐并不是很大。如果出现了脐眼跟肚脐的距离很近，那么说明这个螃蟹已经长得很大了，而且已经非常成熟了。我们购买食材可以用手捏一下看看手感有没有什么感觉，没有的话，就可以直接食用了。