家常面条卤子有几种

面条卤子是中国面食的一种，具有中国特色，它是面条制作过程中加入调料、卤料后进行加工制作成的一种食品。卤子种类繁多、味道各异，包括了各种汤类、卤菜、面点、酱料等。随着经济的发展和人们生活水平的提高，面食品种不断丰富，除了传统的挂面，面食厂家也开始制作一些面食卤子，如：荞麦面、菜籽油面条、红薯面、荞麦面等，这些卤子经过简单腌制再进行油炸后食用口味更佳鲜美、营养丰富（不同地方口味有差异）。今天我给大家介绍三种家常面条卤子。

1.荞麦面煮熟捞出过凉水备用

荞麦面煮熟捞出过凉水备用，再将配菜切成小块备用。将油烧至七成热时（约160度左右）放入配菜、调料、葱花进行炸制。待配菜变色起捞，待用，油锅中倒入适量食用油烧热。将油锅烧热后倒入油充分烧干（约160度左右),将炸好的配菜放入锅中同炸，待其颜色变深起捞出油锅待用；然后将炸好的配菜依次下锅炸制熟（大约160度左右）取出在碗中（面条）再加入适量葱花、辣酱拌匀即可食用。

2.锅内加入植物油烧至五成热，放入葱花、蒜末炒香出香味，放入牛肉煸炒3分钟取出，再加入干辣椒、花椒、八角、香叶等爆香。

放入酱油、老抽、盐等调料翻炒均匀，再放入老抽小火焖制3分钟，出锅倒入干净的汤盆中（建议加入提前浸泡好的黄豆面）。再放入蒜末，味精，葱花进行调味。油温五成热加入花椒和八角、香叶干辣椒爆香。根据自己口味调配即可。做法：炒锅烧热，下油烧至六成热时加入大蒜末炒出香味后放入干辣椒、花椒，煸炒至香味溢出后倒入干花椒和八角翻炒均匀；再加入酱油、老抽继续翻炒2分钟以后加入黄豆面继续翻炒均匀，就可以出锅。喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣椒进去增香提味哦！

3.再放入炸好的面条小火翻炒2分钟即可捞出备用（个人经验，喜欢吃辣的朋友可以适当的放入辣椒酱）。

我做的是家常的面卤，主要的调料有：盐，味精，蚝油，生抽，胡椒粉，白糖，食用油。这些卤子做法是将不同的食材和调料进行搭配和调味后食用，我一般喜欢把买来的青菜用水清洗干净后下锅煮熟，这样吃起来口感更加清爽细腻；其次菜籽油炒制过后直接下锅炸制（根据个人喜好选择);最后再将炸好的青菜和煮好的面条放入卤缸内进行二次复炸再食用。我喜欢吃青菜时撒上一些香菜或者小葱即可开吃。我做的是豆芽卤子，做法和以上两种卤子差不多。

4.锅内倒入少量油烧至五成热，加入白糖适量炒化后晾凉，淋入香油即可。

以上是我给大家介绍的三种面条卤，也是我制作面条卤子中常用的几种卤子。这三种卤子的制作方法是:1.将面条煮熟捞出晾凉切成薄片。2.将切好的面条倒入装有水的碗内，放入盐、生抽、老抽调匀腌制一会倒入碗内搅拌均匀即可食用。3.另取一个碗置入酱油、白糖、蒜末分别倒上调匀倒入锅内搅拌均匀即可食用。这三种面条卤子制作方法简单、方便、快捷、味道鲜美。