据报道，在刚刚过去的清明小长假期间，蚕豆价格有上涨趋势。

蚕豆价格最新行情

4月5日，记者走访了解到，江苏地区的蚕豆批发价为2.8元/斤左右；而山东的蚕豆批发价格为2.6元/斤左右。

4月6日，江苏盐城某农贸市场内，记者发现蚕豆售价有明显上涨。

记者在现场看到，一些摊位上的蚕豆价格已经上涨到了2.8元/斤左右，但还有一些摊位的价格仍维持在2.6至2.8元之间。

1、蚕豆是一种高蛋白、低脂肪、低热量食物，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，具有健脾利湿等功效；

蚕豆中的蛋白质含量较高，有“豆中之王”的美称；蚕豆中的钙、磷、铁含量也很高，可作为婴幼儿及孕产妇补钙的重要食物。

蚕豆营养丰富，可煮食，也可加工成糕点、豆制品或其他食品。

它所含的植物蛋白和膳食纤维对预防糖尿病、高血压等有一定的功效，所以它是一种健康食物。

2、蚕豆中含有一种叫鞣酸的物质，这种物质在人体内能和许多金属离子结合成不溶于水和不易被吸收的物质，从而保护人体免受金属的危害；

但如果蚕豆与某些药物同吃，如维生素C、维生素B1等，这些物质会生成有毒的三价二价亚硝酸盐。

所以，有蚕豆病的人不宜吃。在吃蚕豆之前一定要将其表面的绿色外衣去掉，以免中毒。

蚕豆是一种常见食品，营养丰富，口味独特，但对于身体却有很多害处。

3、蚕豆中还含有丰富的维生素C和膳食纤维。

维生素C具有很强的抗氧化作用，可以防止或减少自由基对人体内细胞和组织的损伤。

膳食纤维则可以促进胃肠蠕动，帮助消化和排泄食物中的有害物质。

需要注意的是，蚕豆虽有很高的营养价值，但也不是适合所有人服用。

蚕豆中含有一定水平的红细胞凝集素，这种物质容易使红细胞凝集、变脆；蚕豆中还含有大量草酸盐，会增加肾脏负担和诱发肾结石等症状；还会使胃肠道蠕动减慢或消失，造成消化不良甚至腹泻和呕吐。

4、蚕豆中所含蛋白质比大豆要高出许多倍，其中赖氨酸含量更是超过大豆；

而每100克新鲜蚕豆中所含的钙含量高达970毫克，几乎是大豆、牛奶等食物中钙含量的两倍。

如果将蚕豆和牛奶一起食用，不仅味道鲜美、营养丰富，而且可以增进食欲。

因此，人们把蚕豆称作“长寿豆”，将牛奶称作“记忆豆”。

蚕豆还可以作为药物使用。

5、蚕豆中富含的维生素 E能保护皮肤细胞不受氧化伤害；

同时，蚕豆也是钾的良好来源，能帮助补充体力。

蚕豆中的膳食纤维可以增加饱腹感，帮助控制食欲；

同时，可以帮助控制血糖和胆固醇；

还可以延缓肠道衰老，促进消化和吸收。

不过蚕豆性凉，体虚者不宜多吃。