庖丁解牛儿童故事
一个叫丁的厨师为梁惠王杀牛,他用手按着,用肩靠着,用脚踩着,用膝盖顶着牛,只见牛骨牛肉很快分离开来,回声清脆响亮。他姿势的优美,比得上《桑林》的舞蹈;那声音的动听,合乎《经首》的节奏。梁惠王赞美道:“啊,妙极了!你的技艺怎么如此精妙呢?”
厨师放下子回答说:“我追求的是宰牛的规律,而不是单纯的技术。当初我刚开始学宰牛的时候,看到的是一头完整的牛;三年之后,我就只注意牛的各个部分,再也看不到完整的牛了;现在,我已经不必用眼睛去看它,只用心神去体会它,我五官的作用停止了,精神的作用就自然施展开来。杀牛的时候,我劈开筋骨之间的空隙,把*划入骨节间的通道,完全按照牛的生理结构*作运*。那些支脉、经络、筋腱我从不去碰,更不用说大骨头了。技术高明的厨师一年换一把*,是因为用*去割肉;普通的厨师一个月就要换一把*,是因为他们用去砍骨头。这把*我已经用了十九年了,宰了几千头牛,可是*刃依旧像刚刚磨好的一样。牛骨之间是有空隙的,我的*刃又薄,把薄薄的*刃伸进骨缝中当然是绰绰有余,所以十九年过去了,我的*还是锋利如初。即使这样,每次碰到筋骨交结的地方,觉得挺难解决的话,我还是小心谨慎,目光专注,动作放慢,用*轻轻地移动,终于哗啦一声,牛体便分解开了。
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