和牛和普通牛肉的区别

1、品种不同

和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，其是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是生长快、成熟早、肉质好。

黄牛水牛等是中国固有的普通牛种，体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。

2、生长环境不同

和牛饲养牧场所在的位置，海拔高度约300～350米，山形为北高南低。牛圈的坐向要坐北向南，略偏东10度左右，同时也是为了防止冬天的北风。

黄牛水牛等其他牛种大多以粗料喂养、简易管理为主。

3、肉质不同

和牛肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，营养价值极高。

黄牛水牛等其他牛肉肉质次之。