一些看起来很日常的家常小菜其实做起来并不是简单的，从洗菜到最后装盘出锅，这中间的步骤也是说简单不简单的，这里面也是存在有很多的炒菜小技巧的，如果我们可以掌握这些小窍门的话，那么我们日后在做菜的时候肯定会更加快速，更加美味的。那么都有哪些炒菜小妙招呢？今天就来告诉大家。

第一个技巧，我们在洗菜的时候可以选择去用盐水来洗，因为我们知道青菜上面是很容易生菜虫子的，如果用清水可以不能很有效的把菜虫给逼出来，这样的话，很有可能会导致菜洗的不干净，但是我们用盐水来浸泡的话，那么盐水的腐蚀性就能够把菜虫给赶出来，这样就大大减少了吃菜吃到虫子的可能了。第二个技巧，用开水点菜，我们知道在炒菜的过程中是需要加水来点菜的，但是这里建议是使用开水来点，因为这样不仅可以使青菜口感更鲜嫩，还可以保证青菜出锅以后还能够色泽青翠好看。第三个技巧，对于一些不能吃辣的朋友来说是一个不错的选择，就是我们可以把辣椒切成细丝，然后用油爆炒一会儿，接着再加入蛋清炒一会儿，但是记住一定不要炒糊了，这样可以减轻辣椒的辣度。第四个技巧，很多人不爱吃苦瓜，但是苦瓜对人体健康是非常有好处的，这里教大家怎样去除苦瓜的苦味，我们可以把切好的苦瓜上面撒上一把盐，用手好好抓几次，再用清水洗干净，沥干，再去炒就不会很苦了。