饺子，是深受中国人民喜爱的传统民间食品。在北方，饺子甚至是作为主食，特别是在一些中国传统节日中，饭桌上一定会有饺子。当问到外国人最爱吃的中国菜，一些人会说到是饺子。饺子在中国有团圆的寓意，不同馅料的饺子也有不同的象征意义。以馅料分，饺子主要有肉饺和菜饺两种。素菜饺有芹菜、韭菜、白菜、香菇、酸菜、油菜等作馅，它们的象征意义取之其谐音，如勤财、久财、百财、鼓财、算财、有财等。肉馅有鱼肉——余财饺（余即为剩余，年年有余）、牛肉——牛财饺（牛可为牛市，所谓牛财）、羊肉饺——洋财饺（洋是多的意思）、还有平时经常吃的是猪肉饺。通常用于包饺子的肉馅可以从市场中买生肉回家剁，或者直接从市场中买一些已经绞好的肉回家直接包。

即使是已经绞好的肉馅，也会担心肉是否干净，那么绞好的肉馅要怎么清洗呢？以下是方法：

1、 在锅中煮些热水，不用太烫，在45摄氏度左右就可以了，然后将肉馅倒进锅中浸泡大概二十分钟，就可将肉馅捞起来沥干。如果还是不放心，可以在清洗之后，将其倒入烧开的水里煮两分钟，这可起到杀菌的效果。

2、 不过一般的不会将现成的肉馅作清洗，水进入肉馅中，使得肉馅松散，还会引起口感的变化，如果是担心卫生的问题，可以将肉馅经过油炸或煮熟就可安全食用了。