鸡蛋是家家户户做饭最常用到的一种食材，鸡蛋的营养价值高，不管怎么吃，只要一天保证正常的用量会对人体产生益处。鸡蛋在市场上的需求很大，因为几乎做每顿饭都会用到鸡蛋，加上鸡蛋的营养价值高做出来的食物又好吃，所以购买鸡蛋的人很多。在许多大型超市经常是只有早上才能买得到鸡蛋，而且早上的鸡蛋很快就会被一抢而空。红心鸡蛋的营养价值高，但是市场上有很多假的红心鸡蛋，真的红心鸡蛋和假的有很多区别，在颜色和粗糙程度以及蛋壳内部都不同。

假的红心鸡蛋蛋壳比真的外壳亮一些，用手触摸假的鸡蛋外壳，要比真的粗糙一些，晃动假鸡蛋会有声响，假的红心鸡蛋打开后，蛋黄和蛋清会融合。