每年立冬至次年春分，林鸟和天鹅、鸳鸯、鸬鹚、鹬类等珍稀水鸟组成的数百万只候鸟都会准确无误地在明溪停留。随着明溪生态环境的改善，近年来，不少候鸟干脆在明溪安家，成了“留鸟”。 明溪的明星鸟种“白颈长尾雉”、“彩鹬”、 ...

三明特产有明溪肉脯干、尤溪金柑、建宁黄花梨、仙草糕、清流豆腐皮、明溪淮山等。其中的明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，是精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。 ...