火锅种类有哪些种类，重庆火锅,涮羊肉,种类,鸳鸯，1.重庆火锅重庆火锅，又称毛都火锅、麻辣火锅，以辣味著称。传统的重庆火锅以牛肚为主，在之前烹制的麻辣汤底中，配以各种蔬菜、水产肉类、动物内脏、香菇。随着消费者的增加，重庆火锅推出了清汤锅、鸳鸯锅、西红柿锅等不同口味。2.老北京涮羊肉老北京涮羊肉是地道的老北京风味。它是用铜锅和炭火煮的。主要原料是羊肉，搭配各种辅食。羊肉性温，是比较适合热火锅的食材， ...