芹菜叶含有丰富的维生素、微量元素以及膳食纤维。能够促进胃肠道蠕动、改善便秘。此外还有辅助降压作用，高血压的患者适当的吃芹菜叶能够使血压更好地得到控制。

芹菜叶子里面含有矿物质钾，还有一些膳食的纤维，它的含量比茎还要高。芹菜叶含有挥发性的甘露醇，能增强食欲，还具有保健作用。

芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B蛋白质、钙的含量均超过茎的含量，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺的功效。