蚌壳多生活在淡水湖泊、池沼、河流等的水底处,半埋在泥沙中,所以身上会有很多沙子,一定要洗干净了吃起来才爽口。

我们透过河蚌外层,可以看到里面一圈圈黑青色的像污泥一样的脏东西,这就是肠子里的污垢,用剪刀把肠子划开,用清水冲才能洗干净。

剔好的蚌肉用食盐搓几下,可以将粘液洗净,再次漂进水中时,可以用指头刮去腐质,这样的蚌肉就是洗干净了。