苦荞麦的产地主要集中在我国的东北和西南地区，四川、云南、贵州等地是其主要产区。四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的发源地之一，随着唐朝时期外国使者的交流与来访，苦荞面也被传到了亚洲的其他国家。

苦荞麦具有较高的食用价值和保健功效，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸和粗纤维，能为人体补充所需的能量。并且苦荞麦具有降血脂、降血糖的保健功效，适合三高人群食用。

苦荞麦磨成面粉后口感略粗糙，并且颜色一般为深褐色，使用时最好添加少量白面粉，可以使其口感较佳。苦荞麦属于粗粮，其中含有丰富的膳食纤维，但是不能食用过量，否则容易导致消化不良。