一般正常的沉淀物为酒石酸盐，酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造和存放过程中，它会和钾结合生成酒石酸氢钾，这就是常见的沉淀。

虽说葡萄酒有助于保护肠胃及帮助消化，但有胃肠道疾的人是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易而加重病情。

对于有血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，不利于供血机能，还会使血脂升高和促进动脉硬化。