新鲜海螺触须或螺肉露在外面，用手轻轻触动就能自动缩回去。

将新鲜的海螺放在盐水中2-3小时，目的是让其内脏中的泥沙吐干净。然后再将海螺外壳刷洗干净即可。

海螺头、海螺筋、海螺心脏不可食用。