折耳根也就是鱼腥草的根，嫩而脆、微辣带腥，可生吃也可熟吃，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。

折耳根有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋、利尿、解毒、消炎、祛痰等功效，除了做菜吃，还常作为药材来食用。

云南、贵州、四川等地生产折耳根，并且当地的人尤为喜爱折耳根这一食材。