把酸菜从缸里取出来沥去汤汁后切成酸菜丝，把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子。把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子。之后放到冰箱里冷冻起来就行了。

酸菜具有开胃、通便、杀菌消炎的功效。

孕妇是不能多吃酸菜的、痛风、高血压的人群不能多吃酸菜。