温度较低

大豆油冬天会冻是因为温度较低，油脂物质会在低温下发生凝固，低于零度时基本完全凝结，但是凝固后的大豆油只是改变了其物理形状，但是对大豆油内部物质结构不会造成影响。

保存环境

大豆油应该存放于阴凉干燥处保存，同时做好遮阳措施，以免阳光的直射对其中的营养物质造成影响，另外将盛装大豆油的容器密封起来，减少大豆油和空气接触，即可防止氧化作用的发生。

注意事项

大豆油在使用和存放时切勿滴入水滴或者其它杂物，杂质的进入可能会对大豆油的物质结构造成影响，而且还会缩短大豆油的保存时间，所以取用大豆油时应该使用干燥无杂质的勺子。