湖蟹一般在6～11月份上市，6月份的湖蟹多为体型较小的蟹，9月湖蟹的性腺充分发育成熟，口感更佳，膏黄肉白，是中秋佳节食用或者送礼的首选产品，小型的湖蟹在6月初便开始陆续上市。

9月中旬湖蟹开始大面积上市，螃蟹上市的时间根据其地区及体型的不同也略有差异，大型的湖蟹一般的上市时间较晚，9月母蟹最为肥美，10月份公蟹充分发育成熟，膏满油肥，是吃公蟹的好时间。

湖蟹以阳澄湖大闸蟹最为出名，阳澄湖拥有得天独厚的螃蟹生长环境，可供螃蟹食用的水草丰富，因此阳澄湖的大闸蟹口感更佳鲜美可口，是江浙沪地区家庭餐桌不可少的美食之一。