清洗方法

西洋菜摘洗时应该将其浸泡在盐水中，因为西洋菜的菜根部分一般会附着蚂蟥生物，放入盐水后蚂蟥将会逃离出去，然后揉搓西洋菜的菜叶和菜根，将污垢清洗干净，最后放置在水龙头下进行冲洗。

注意事项

西洋菜清洗后应该及时烹饪，因为清洗后的西洋菜表面附着大量的水分，而且在揉洗的过程中也会导致西洋菜叶片受到损坏，所以如果长时间放置极易滋生细菌，而且会加速变质。

食用时间

西洋菜烹饪后应该在2小时内食用完，此时的口感和营养价值最佳，如果长时间存放可能会导致其中的营养物质流失，或者将西洋菜使用保鲜膜包裹放入冰箱存放，能够将存放时间延长到2天。