可以食用

大蒜长出芽能吃，大蒜长出的芽属于蔬菜的一种，又叫青蒜、蒜黄。其中青蒜是大蒜在阳光下长出的幼芽，颜色为青色，而蒜黄是大蒜在无光环境下长出的芽，颜色为黄色。

保存方法

保存大蒜的过程中，要将其掰成小瓣，塞入干燥无菌的塑料瓶中，然后盖紧瓶盖，放在干燥通风的环境中，如果天气较为干燥，可以将大蒜直接装入菜篮中，然后放在通风良好的背阴角落即可。

注意事项

虽然大蒜长芽能吃，但如果蒜芽生长过多，或者生长过长，则不建议食用大蒜，因为此时的大蒜营养已经被蒜芽消耗殆尽，营养价值降低，而且口感没有新鲜大蒜好。