从火锅中捞出来的食材如果已经熟了的话，为了增加其美味程度，可以在火锅油碟中蘸一下，调和一下香味再吃，这样吃火锅就是油碟的用法。火锅油碟中的食材是可以直接食用或者已经做熟的食材，直接在油碟里蘸了就吃是没问题的。

油碟除了能给火锅中的食材添加美味以外，还有一个作用是调节口味，这样辣锅捞出来的食物可以放清碟里去去辣味，从清锅捞出来的食材，放进辣椒油碟中，又会富含各种辛辣口感，让人可以一次性品尝两种不同的口味。

油碟还可以放凉食物，有时候有些食材不宜煮太久，比如：牛肉卷、牛肚等，这些食材煮一下就要捞起来，不然肉质就不好吃了，但是捞起来直接吃又太烫，此时就可以放在火锅油碟里，能放凉后入口，还能增加香味。