秋菜是一种野苋菜，富含丰富的维生素和膳食纤维。秋菜又叫“秋碧蒿”，是一种很常见的野生苋菜，口感比较爽脆，烹饪过后吃起来会有一丝丝甜味。秋分的习俗就是要吃野苋菜，因此就留下了一个秋分吃秋菜的习俗。

秋菜的模样和苋菜差不多，都是通体碧绿，在叶根的部位会有一些发紫的颜色，根部一般以红色为主。秋分的习俗不一定是炒秋菜，更多的时候是将秋菜和鱼一起熬煮成汤汁，命名为“秋汤”，这体现了人们对于秋分的美好祝愿。

秋汤富含丰富的营养元素，不仅含有丰富的鱼肉蛋白，还含有维生素、磷、钙以及各种微量元素，这作为秋分的食补来说是非常好的。秋分时节空气干燥，容易得风寒，多食用秋汤可以滋补脾胃，还可以提高人体免疫力，加速血液循环。