盘子上不沾油可能是因为表面张力问题，因为原材料的不同，表面张力也会不同。一般来说表面张力较大容易清洗油污，它的亲油性较差，陶瓷盘子就是张力大而光滑，所以它比较容易清洗。

盘子一般就几种原材料，塑料，陶瓷，铁制的盘子等。塑料盘子可以跟油发生溶合，溶为一体后洗不掉，再次使用会对身体有害，所以用陶瓷和铁制的盘子较好，也更利于清洗。

植物油凝固时间较长，所以当遇到亲油性差的盘子时就会可能不沾油。但是动物油凝固较快，比较容易附着在盘子上。对于油污可以选择用洗洁精来去除，洗洁精带有表面活性剂，可以让盘子表面的疏油性加大。