420不锈钢不是食品级，420不锈钢刃具级马氏体钢，具有一定的耐磨性和抗腐蚀性，但是不符合国内食品级不锈钢标准，一般用于制作刀具。

食品级不锈钢的金属成分必须达到含铬18%以上、含镍9%以上，含钛1%，并且含铅量一定要低于一般的不锈钢产品。

比较常见的食品级不锈钢为国外牌号的304不锈钢，其中的含铬、含镍量都大于以往的316不锈钢，更加符合食品行业要求。